يقع بيت كنز في منزل تراثي تم ترميمه في العاصمة اللبنانية، وهو تتويج لعمل جمعية بيت البركة غير الحكومية، التي تعمل منذ عام 2019 على استعادة كرامة المواطنين اللبنانيين الذين يعيشون في فقر اليوم.
تم بناء المطعم ومتجر الحرف اليدوية بفضل التبرعات الخيرية، وهو جزء من مشروع واسع وواسع النطاق يهدف إلى توفير عمل مستقر وموثوق لأكبر عدد ممكن من الناس، مع تعزيز التراث الثقافي للبلاد وحمايته.
تم تصميم وبناء بيت كنز في ثمانية عشر شهرًا فقط، بعد الانفجار في مرفأ بيروت. شاركت جمعية بيت البركة غير الحكومية في إعادة إعمار المدينة بفريق مكون من 372 عامل بناء وحرفي قاموا بترميم أكثر من 3000 شقة، بالإضافة إلى مباني ما يقرب من 700 شركة صغيرة وسبع مدارس و21 مبنى تراثي، بما في ذلك العقار الذي يضم الآن بيت كنز.
يعمل المطعم على مبدأ الدائرة القصيرة مع مزارع بيت البركة التي توظف مزارعين محليين. يوظف المطعم أيضًا أكثر من 1000 امرأة في أكثر من 50 قرية ريفية، ويعملن في إنتاج "المونة" في بيت كنز - وهي مؤونة غذائية لبنانية تقليدية حظيت بشعبية كبيرة حيث أصبح من الصعب بشكل متزايد الحفاظ على الثلاجات والمجمدات في مواجهة انقطاع التيار الكهربائي المتكرر.
في الوقت نفسه، يتألف فريق المطبخ من طلاب شبان في مجال الفنادق والمطاعم، يحلم الكثير منهم بمغادرة بلدهم حيث فرص العمل قريبة من الصفر في لبنان.
الصورة: حقوق النشر بيت البركة.