يحمل "أكوب" الشيف العالمي فادي قطان وشريكته رشا خوري. أراد كلاهما الاحتفال بالطعام الفلسطيني من خلال دمج الوصفات التقليدية مع تقنيات الطهي المعاصرة. تكمن الفكرة في إلقاء ضوء جديد على فن الطهو الفلسطيني، والذي غالبًا ما يتم إخفاءه عن طريق تسميات غامضة، مثل مطبخ "البحر الأبيض المتوسط" أو "الشرق الأوسط".
منتجات "أكوب" طازجة وموسمية ومحلية. يتم استيراد البهارات المجففة وزيت الزيتون من قبل الموردين الفلسطينيين ، ولا سيما شركة التجارة العادلة الزيتون.
المنسف ، والشيش برك ، والملوخية ، ... لا ينسى "أكوب" أن يرافق أطباقه التقليدية كرم الضيافة الفلسطيني المعروف.
يقع المطعم في مبنى من ثلاثة طوابق في "نوتينغ هيل" مع فناء مسقوف بالزجاج.
الصورة: حقوق النشر على حساب إنستغرام @ akub.london