Installé dans une maison patrimoniale restaurée de la capitale libanaise, Beit Kanz est l’aboutissement du travail de l’ONG Beit El Baraka qui travaille depuis 2019 à redonner leur dignité aux citoyens libanais qui vivent aujourd’hui dans la pauvreté.
Construit grâce à des dons caritatifs et en nature, le restaurant et la boutique artisanale constituent le lien d’un vaste projet de grande envergure visant à fournir un travail stable et fiable au plus grand nombre de personnes possible, tout en promouvant et en sauvegardant le patrimoine culturel du pays.
Beit Kanz a été pensé et réalisé en dix-huit mois, suite à l’explosion du port de Beyrouth. L’ONG Beit El Baraka s’est alors impliquée dans les travaux de reconstruction de la ville avec une équipe de 372 constructeurs et artisans qui ont entrepris la restauration de plus de 3 000 appartements, ainsi que les locaux de près de 700 petites entreprises, sept écoles et 21 bâtiments patrimoniaux, y compris la propriété qui accueille aujourd’hui Beit Kanz.
Le restaurant fonctionne sur le principe du circuit court, avec les fermes de Beit El Baraka qui emploie des agriculteurs locaux. Le restaurant emploie également plus de 1 000 femmes dans plus de 50 villages ruraux, produisant la « moune » de Beit Kanz – des conserves libanaises traditionnelles qui ont connu un regain de popularité car il est devenu de plus en plus difficile d’entretenir les réfrigérateurs et les congélateurs face aux fréquentes pannes d’électricité.
Dans le même temps, l’équipe de cuisine est composée de jeunes étudiants en hôtellerie et restauration, dont beaucoup rêvé de quitter un pays où les perspectives d’emploi sont proches de zéro.
Photo : copyrights Beit El Baraka.