La « rechta » est un plat traditionnel algérien à base de nouilles plates, typiquement accompagné de pois chiches, de poulet et de légumes.
« Elle est fréquemment servie le vendredi, mais surtout lors d’évènements festifs ou religieux. D’après des écrits de Ibn Khaldoun datant de 1401, la rechta lui aurait été présenté par l’émir Tamerlan – sous l’empire turco-mongol – à la veille de la conquête de Damas par ce dernier. » (Arab News).
D’autres plats maghrébins ont intégré le classement de TasteAtlas, tels que la shakshouka et le tajine aux citrons.
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