Akub est la conception du chef de renommée mondiale Fadi Kattan et de son partenaire commercial Rasha Khouri, qui célèbrent les plats palestiniens en fusionnant des recettes traditionnelles avec des techniques culinaires contemporaines. L’idée est de mettre en lumière la gastronomie palestinienne, trop souvent invisibilisée par des étiquettes vagues de cuisine « méditerranéenne » ou « moyen-orientale ».
Les produits sont frais, de saison et locaux. Les épices séchées et l’huile d’olive sont importées par des fournisseurs palestiniens, en particulier le commerçant équitable Zaytoun.
Mansaf, shish barak, mouloukiya, … Akub n’oublie pas d’accompagner les plats traditionnels de l’hospitalité palestinienne.
Le restaurant est installé dans un bâtiment de trois étages à Notting Hill avec une cour intérieure couverte par un toit en verre.
Photo : copyrights compte Instagram @akub.london